O RiPazzo é elaborado com Cabernet Sauvignon e inspirado em técnicas italianas de refermentação, buscando unir expressão varietal, intensidade e complexidade. Após a fermentação em tanques de aço inoxidável, com maceração das cascas, o vinho amadurece por 12 meses em contato com aduelas de carvalho francês. Na safra seguinte, passa por uma refermentação com cascas de Alicante Bouschet, que acrescentam maior intensidade de cor, volume de taninos, potência e notas frutadas. O resultado é um vinho marcante, estruturado e de grande personalidade.

No visual, apresenta coloração rubi com reflexos violáceos, revelando intensidade e boa concentração. No olfato, destacam-se aromas de frutas maduras, como cassis e ameixa, acompanhados por notas de especiarias, especialmente pimenta-preta. A maturação com aduelas de carvalho acrescenta nuances de chocolate, café e tabaco, conferindo maior complexidade ao conjunto. Em boca, mostra bom corpo, taninos aveludados e excelente harmonia. Sua delicada acidez sustenta o equilíbrio e traz vivacidade, enquanto o retrogosto revela as notas da maturação, com final longo, persistente e envolvente. A Vino D’Migliori sugere harmonizar este vinho com massas ao molho vermelho, carnes assadas ou grelhadas e queijos maduros.