Elaborado com 100% Palomino Fino de vinhas velhas das zonas média e baixa do histórico Pago de Miraflores, sobre solos de albariza. Passa por vinificação clássica de branco, sem fortificação, seguida de criação biológica sob véu de flor, dividida entre antigas botas de Manzanilla, barricas e foudres, adquirindo caráter salino, profundidade e grande expressão do terroir de Jerez.

Branco singular e gastronômico, com perfil de frutas cítricas e maçã, flores secas, amêndoas, ervas e marcante caráter salino, acompanhado por nuances de levedura provenientes da criação biológica. Em boca, é seco, preciso e mineral, com acidez fresca, textura envolvente e final salino e persistente. A Vino D’Migliori sugere harmonizar com ostras, peixes, camarões, presunto ibérico, amêndoas e queijos curados.