Após colheita manual, as uvas são desengaçadas e prensadas. A fermentação ocorre com leveduras selvagens em pequenas ânforas de barro, com adição de resina de pinheiros locais. Após a malolática espontânea, o vinho segue para tanques de inox, preservando sua autenticidade e expressão singular.

Retsina de grande personalidade, elaborado com Roditis, com aromas cítricos, florais, ervas frescas e marcantes notas de resina de pinheiro. Em boca, é intenso, fresco e sápido, com médio corpo e final longo. A Vino D’Migliori sugere harmonizar com peixes grelhados, frutos do mar, culinária mediterrânea, queijos de cabra, polvo grelhado e cordeiro com ervas.